Trà sữa trân châu có từ những năm 1940?

Trà sữa trân châu rộ lên tại Đài Loan từ những năm 1980. Trải qua nhiều thăng trầm, đến nay thức uống này đang làm khuynh đảo cả thế giới.

Đồ uống làm cả thế giới say mê này còn được gọi là “trà ngọc trai đen” hoặc “trà boba”. Với hàng chục biến thể khác nhau, nhưng đúng như tên gọi, nó là sự kết hợp giữa trà, sữa và những viên trân châu làm từ bột sắn hoặc thạch trái cây.

Đồ uống khiến cả thế giới thích thú

Theo một nghiên cứu gần đây, ngành công nghiệp trà sữa trân châu dự kiến sẽ tăng trưởng gần 2 tỷ USD, đạt mức 4,3 tỷ USD vào năm 2027.

Đặc biệt, tại Đông Nam Á, thị trường này đã tăng trưởng vũ bão. Tính riêng năm 2018, chi tiêu cho thức uống hấp dẫn này đã tăng 30 lần so với 2017. Dù xuất phát từ châu Á, đồ uống này đã nhanh chóng lan ra khắp các châu lục khác. Thậm chí, nó đã xuất hiện trên thực đơn của McDonald’s tại Đức từ năm 2012.

Người châu Á đặc biệt say mê trà sữa trân châu. Trường hợp Singapore là ví dụ điển hình. Năm 2021, khi các cửa hàng trà sữa trân châu được lệnh đóng cửa tạm thời để ngăn chặn sự lây lan của Covid-19, những đám đông lo lắng đã đổ xô đi mua ly trà sữa cuối cùng để tạm biệt thức uống yêu thích của họ.

Nguồn gốc của trà sữa trân châu

Người ta tin rằng trà sữa trân châu có nguồn gốc từ Đài Loan vào những năm 1980. Nhưng nguồn gốc của nó có sớm hơn rất nhiều, từ những năm 1940.

Trong thế chiến thứ II, Trương Phan Thụ là một nhân viên pha chế (bartender) trong một quán bar – izakaya của người Nhật mở tại Đài Loan. Sau chiến tranh, năm 1949 ông đã tự mở một quán trà của mình. Quán bán loại trà shou yao (trà lắc tay) độc đáo được làm bằng máy lắc cocktail. Đó là một loại trà đá mịn màng với những bọt khí nhỏ trên mặt – được gọi là trà bọt ở Đài Loan.

Vì thế, trà lạnh, với các bọt khí nổi bên trên là một yếu tố độc đáo của trà sữa trân châu. Không có đá lạnh và bọt khí, không có trà sữa trân châu. Trà đá có bọt khí là một phát minh cách mạng vào thời điểm đó và càng ngày càng được thế giới say mê.

Sự tiến hoá của trà sữa trân châu

Từ khi ra đời cho đến nay, trà sữa trân châu liên tục tiến hóa về cả hương vị và thành phần.

Rất nhiều thương hiệu mới bán trà sữa trân châu với đường nâu. Sử dụng đường nâu tự nhiên và sữa tươi thay cho đường kính trắng và kem là xu hướng ở khắp châu Á. Trong trà sữa trân châu đường nâu, sữa tươi được rót vào một ly có các lớp trân châu và đường nâu, tạo ra những hoa văn đẹp mắt và tạo cảm giác vừa ngon miệng, vừa thích thú.

Không chỉ có trà sữa được pha tại quán mà còn có trà sữa đóng gói để khách hàng tự pha ở nhà. Nhưng hương vị của trà, sữa và topping trân châu luôn làm cho hầu hết mọi người yêu ngay từ cái nhấp môi đầu tiên.

Dù công thức có thay đổi như thế nào, linh hồn của thức uống này vẫn phải là trà. Và đây chính là điều cốt yếu khiến trà sữa trân châu thâm nhập khắp thế giới. Mỗi quốc gia có một loại trà độc đáo làm nguyên liệu pha trà sữa trân châu.

Ngoài sự tuỳ biến về loại trà được sử dụng, nguyên liệu làm trân châu cũng đa dạng, khiến trà sữa trân châu “vừa miệng” khắp mọi nơi.

Trà sữa trân châu Dawning đóng gói tiện lợi 

Từ chỗ dùng bột sắn hay thạch trái cây, nay người ta dùng cả bột tảo biển để làm trân châu. Và để đáp ứng ý thích khác nhau của thực khách, có loại trà sữa trân châu cân bằng vị sữa và vị trà, có loại đậm vị trà hơn.

Từ chỗ phải tới quán để mua trà sữa trân châu, bạn có thể ngồi tại nhà và thưởng thức nó nhờ các nhà sản xuất đã có “sáng kiến” làm trà sữa hoà tan trong gói nhỏ, đóng hộp chung với những gói trân châu dai giòn, ngon như vừa nấu.